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mini cook,一個為孩子而開的食育工作室,

帶領孩子體驗食物教育,認識食材、然後動手將食材變料理。

一直很喜歡這個地方,環境舒適寬敞,課程內容豐富又有趣!

[活動。台北] Mini Cook 歡樂聖誕親子音樂料理課

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這次來玩的是親子廚房,主題是【一粒黃豆的魅力】!

以往 mini cook 只有專為孩子設計的料理課程,

但是現在推出了親子廚房,讓家長可以帶孩子來上廚藝課的同時,

不用在一旁乾等,而是能一起學習,一起料理!

真的很棒呀!

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今天帶領大家做料理的是很有經驗的邱寶郎老師。

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來親子廚房很大的一個好處就是,

所有食材和工具教室都會準備妥當,

到現場只要開始做就行,鍋碗瓢盆的善後也不用擔心,

因為助理老師也都會協助幫忙。

真的特別適合繁忙的父母,

或是家裡廚房空間有限不方便全家一起料理的家庭來體驗。

 

今天的主要任務就是要做出香醇的豆漿和豆腐!

好興奮呀! 因為連我自己都沒有做過豆腐耶~

 

要想要做出香醇的豆漿或豆腐,黃豆的選擇就不能馬虎。

老師這次選擇的黃豆是台灣本土的黃豆,非基因改造的黃豆。

黃豆含有豐富的蛋白質及油份,營養價值很高。

 

首先老師先示範做法後,再由我們親手做。

先要將黃豆洗淨後,浸泡約8小時。

我們這次用的黃豆份量大約有 420g。

加入約 1800ml 的水後,放入調理機內打碎。

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打好之後,倒入豆漿布內。

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接下來就要用力的擠啦!

以往我做豆漿都是直接打一打,過濾一下就直接喝了!

但是透過豆漿布過濾,豆漿喝起來更細緻,更好喝呢~

不過真的是相當費工!

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孩子們各個都躍躍欲試,於是助教就另外倒了一鍋讓孩子們體驗看看。

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擠乾以後,裡面剩下來的豆渣可以再做成豆渣餅呢!

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這樣擠出來的其實就是豆漿囉!

要先將豆漿慢慢煮到沸騰,中間產生的泡泡可以撈起。

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加熱食,一定要邊攪拌,才不容易燒焦喔!

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待豆漿煮沸了後,要再慢慢把溫度降下來到大約 85度左右。

(需要用溫度計準確的測量喔!)

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老師在示範,兩個孩子忙著玩泡泡...

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將鹽滷先稀釋後準備好,並放入深鍋內。

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將已經降溫到 85度左右的豆漿,一口氣沖入深鍋內,

利用沖力,讓鹽滷和豆漿充份混合均勻。

這個步驟可以說是豆腐是否可以做成功的關鍵。

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再來就是等待豆腐凝結。

大約10分鐘左右吧!

等待時,可以先將浸濕的過濾布鋪好在豆腐木模內。

底部鋪的是否平整會關係到豆腐成品是否美觀喔!

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然後,將凝結的豆腐花慢慢一匙匙舀入豆腐模內。

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最後要用力壓,將豆腐多餘的水份排出。

如果時間不趕,建議可以用重物壓,慢慢將水分瀝乾會更好。

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兩位還在玩~

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打開過濾布,哇!!

已經可以看到完整的一塊豆腐了!

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將豆腐取出時,也要小心翼翼喔!

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就這樣,漂亮的豆腐完成囉!

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接下來換我們自己做囉~

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用力擠!!! 真的會擠的手很痠喔~

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不過有付出才會有好喝的豆漿啊!

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既然是親子廚房,每個步驟都要讓孩子參與。

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Rubee 很認真在撈泡泡!

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溫度到達就可以倒入容器中囉!

因為鍋子挺重的,所以由拔拔負責倒,一定要成功呀~

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已經準備好的豆腐模。

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Rubee 慢慢將凝結的豆腐花勺入模具裡。

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料理過程中,我都盡量不插手。

孩子或許做的不完美,但是過程才是最重要的。

如果永遠不讓孩子動手,孩子就沒有機會累積經驗了。

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用力壓!

這時就要再請拔拔出動了,因為力道要挺大!

所以其實廚房很多粗活應該由拔拔來擔任會更有效率。

以前的拔拔不進廚房,但新一代的拔拔很多手藝都很好呢!

當天還有一對親子是拔拔帶來上課的,我真的覺得好值得被鼓勵。

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壓好的豆腐再加一點豆腐水保持濕潤。

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好緊張喔! 答案要揭曉囉!

到底有沒有成功呢?

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製作豆腐完全是全家同心協力完成的,看到成品,大家都很有成就感!

謝謝邱寶郎老師細心的教學,讓大家都成功的做出白嫩嫩的豆腐!

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Rubee 一直想要先咬一口看看~

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全家人窩在廚房,收穫滿滿的一天!

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嚐嚐自己親手作的豆腐料裡,滿足啊!

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mini cook 官網: http://www.minicook.tw/

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07/27(三) 10:30-11:30 香脆點心麵

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四季小廚房】 For 3~10 KIDS

07/02 (六) 10:30-12:00 / 14:00-15:30 焗烤彩色紅椒盅

07/16 (六) 10:30-12:00 / 14:00-15:30 酸甜莎拉番茄杯

07/23 (六) 10:30-12:00 / 14:00-15:30 西瓜彩椒雞絲涼拌

07/30 (六) 10:30-12:00 / 14:00-15:30 芒果雞肉捲

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兒童料理食物學】 For 5~12 KIDS

7/06 (三) 14:00 - 15:00 聰明小廚師【繽紛夏季甜披薩】

7/20 (三) 14:00 - 15:00 廚房小偵探【港式楊枝甘露】

7/27 (三) 14:00 - 15:00 料理美學家【水管肉醬焗麵】

8/03 (三) 14:00 - 15:00 創意小農夫【韓式蔬食煎餅】

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